Peperoni ripieni di quinoa, tonno e feta al forno

Procedimento

1. 1

   Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in abbondante acqua salata per circa 12 minuti, poi scolarla e lasciarla intiepidire.

2. 2

   Tagliare i peperoni a metà per il lungo, eliminare i semi e i filamenti bianchi interni, quindi disporli in una teglia rivestita di carta forno.

3. 3

   In una ciotola, mescolare la quinoa cotta con il tonno sgocciolato e sbriciolato, la feta a cubetti, gli spinaci tritati grossolanamente, la cipolla finemente affettata e un filo di olio extravergine di oliva. Aggiustare di sale e aggiungere origano a piacere.

4. 4

   Riempire generosamente ogni mezza falda di peperone con il ripieno preparato, pressando leggermente per compattarlo.

5. 5

   Irrorare la superficie con il restante olio extravergine e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C in modalità ventilata per circa 25 minuti, fino a quando i peperoni risultano morbidi e il ripieno è dorato in superficie.

6. 6

   Sfornare, lasciar riposare 5 minuti e servire caldo, eventualmente con qualche goccia di succo di limone.