Pancake proteici con frutti di bosco e burro di arachidi
Pancake soffici preparati con farina di avena e proteine whey, accompagnati da frutti di bosco freschi e un velo di burro di arachidi: una colazione proteica gustosa e saziante per iniziare la giornata con energia.
1 porzione · Preparazione 10 min · Cottura 10 min
Valori per porzione
Ingredienti
- Farina di avena50 g
- Proteine in polvere (whey)30 g
- Albume d'uovo120 g
- Yogurt greco 0% grassi80 g
- Latte di mandorla non zuccherato40 g
- Eritritolo10 g
- Frutti di bosco misti100 g
- Burro di arachidi20 g
Procedimento
In una ciotola capiente, mescola la farina di avena con le proteine in polvere e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Aggiungi gli albumi e lo yogurt greco, poi mescola energicamente fino a formare una pastella liscia e abbastanza densa; se necessario, incorpora un cucchiaio di latte di mandorla per regolare la consistenza.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e versa piccoli mestoli di pastella, formando pancake del diametro di circa 8-10 cm; cuoci per 2-3 minuti per lato fino a quando la superficie è dorata e le bolle si formano al centro.
Nel frattempo, scalda brevemente i frutti di bosco in un pentolino a fuoco basso per un paio di minuti, fino a quando rilasciano il loro succo naturale e diventano leggermente morbidi.
Disponi i pancake nel piatto, versaci sopra i frutti di bosco tiepidi e completa con il burro di arachidi distribuito a filo o a cucchiaino.
Servi immediatamente per gustare i pancake al massimo della loro morbidezza.
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