Insalata ricca e completa con quinoa, salmone e avocado
Un'insalata colorata e saziante che unisce la quinoa come base di cereale, il salmone per una quota proteica di qualità, l'avocado cremoso, verdure fresche croccanti e un condimento leggero al limone e olio extravergine. Un piatto unico equilibrato, perfetto per un pranzo completo.
1 porzione · Preparazione 15 min · Cottura 15 min
Valori per porzione
Ingredienti
- Quinoa, cruda60 g
- Salmone, fresco130 g
- Avocado80 g
- Spinaci60 g
- Pomodorini80 g
- Cetriolo70 g
- Olio extravergine di oliva15 g
- Limone, succo20 g
- Senape8 g
- Semi di chia10 g
- Semi di girasole10 g
Procedimento
Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente, poi cuocerla in acqua leggermente salata per circa 12 minuti o fino a completo assorbimento. Lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Cuocere il salmone in padella antiaderente con un filo d'olio per 3-4 minuti per lato, poi lasciarlo intiepidire e spezzettarlo a pezzi grossolani con una forchetta.
Tagliare l'avocado a cubetti, i pomodorini a metà e il cetriolo a rondelle sottili. Lavare e asciugare gli spinaci freschi.
In una ciotola capiente disporre gli spinaci come base, aggiungere la quinoa raffreddata, le verdure, i pezzi di salmone e l'avocado.
Preparare il condimento mescolando olio extravergine, succo di limone e senape fino a ottenere un'emulsione omogenea, poi versarla sull'insalata.
Completare con i semi di chia e i semi di girasole, quindi servire immediatamente.
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