Insalata ricca con pollo, avocado e quinoa
Un piatto unico colorato e soddisfacente che unisce proteine magre, cereali integrali e grassi buoni: perfetto per un pranzo equilibrato e saporito.
1 porzione · Preparazione 15 min · Cottura 20 min
Valori per porzione
Ingredienti
- Pollo, petto, senza pelle150 g
- Quinoa, cruda50 g
- Avocado80 g
- Rucola50 g
- Pomodorini100 g
- Cetriolo80 g
- Semi di zucca15 g
- Olio extravergine di oliva15 g
- Limone, succo20 g
- Senape10 g
Procedimento
Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente, cuocerla in acqua leggermente salata per circa 15 minuti fino ad assorbimento completo, poi lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Cuocere il petto di pollo su una griglia ben calda con un filo d'olio, sale e pepe, per circa 5-6 minuti per lato finché è dorato e cotto al cuore; lasciarlo riposare qualche minuto e tagliarlo a striscioline.
Tagliare l'avocado a cubetti, i pomodorini a metà e il cetriolo a rondelle sottili.
In una ciotola capiente unire la rucola, la quinoa raffreddata, le verdure tagliate e le striscioline di pollo.
Preparare la vinaigrette mescolando olio extravergine di oliva, succo di limone e senape; versarla sull'insalata e mescolare delicatamente.
Completare con i semi di zucca tostati per aggiungere croccantezza e servire subito.
Ti è piaciuta questa ricetta?
Scarica il ricettario gratuito o prenota una visita nutrizionale con Fabrizio D'Agostino.