Insalata mediterranea di farro, tonno, ceci e feta
Un'insalata completa e soddisfacente a base di farro perlato, tonno al naturale, ceci lessati e feta, arricchita da verdure fresche e un condimento leggero al limone e olio extravergine. Perfetta per un pranzo equilibrato e gustoso.
1 porzione · Preparazione 15 min · Cottura 30 min
Valori per porzione
Ingredienti
- Farro perlato, crudo70 g
- Tonno al naturale, sgocciolato120 g
- Ceci, lessati80 g
- Feta40 g
- Spinaci40 g
- Pomodori100 g
- Cetriolo80 g
- Radicchio40 g
- Olive20 g
- Semi di girasole10 g
- Olio extravergine di oliva15 g
- Limone, succo20 g
- Senape5 g
Procedimento
Cuoci il farro perlato in abbondante acqua salata per circa 25-30 minuti, poi scolalo e lascialo raffreddare completamente.
Nel frattempo lava e taglia i pomodori a dadini, il cetriolo a rondelle e affetta finemente il radicchio.
In una ciotola capiente unisci il farro freddo, il tonno sgocciolato e sbriciolato, i ceci lessati, i pomodori, il cetriolo e il radicchio.
Aggiungi la feta sbriciolata, le olive e le foglie di spinaci freschi, poi mescola delicatamente.
Prepara il condimento emulsionando l'olio extravergine con il succo di limone e una punta di senape, quindi versalo sull'insalata.
Completa con i semi di girasole tostati per aggiungere croccantezza e servi subito.
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