Frittata di albumi con spinaci, feta e pane integrale
Una colazione salata ricca di proteine nobili: albumi soffici saltati con spinaci freschi e feta, accompagnati da una fetta di pane integrale tostato. Perfetta per iniziare la giornata con energia e sazietà duratura.
1 porzione · Preparazione 5 min · Cottura 8 min
Valori per porzione
Ingredienti
- Albume d'uovo180 g
- Spinaci80 g
- Feta40 g
- Pane integrale50 g
- Rucola20 g
- Olio extravergine di oliva8 g
Procedimento
Lavare gli spinaci freschi e asciugarli bene, poi saltarli in una padella antiaderente con l'olio extravergine di oliva a fuoco medio per 2-3 minuti, fino ad appassirli leggermente.
Sbattere gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco, quindi versarli sugli spinaci nella padella.
Cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 3-4 minuti, finché gli albumi si sono rappesi ma risultano ancora morbidi in superficie.
Sbriciolare la feta sopra la frittata e lasciare riposare un minuto fuori dal fuoco, così il formaggio si ammorbidisce leggermente senza sciogliersi del tutto.
Tostare nel frattempo la fetta di pane integrale e disporla nel piatto come base o accompagnamento alla frittata pronta.
Completare con qualche foglia di rucola fresca e servire subito.
Ti è piaciuta questa ricetta?
Scarica il ricettario gratuito o prenota una visita nutrizionale con Fabrizio D'Agostino.