Ciotola di quinoa, tofu croccante e verdure saltate
Una ciotola equilibrata e ricca di proteine vegetali: quinoa croccante, tofu dorato in padella e verdure colorate saltate con salsa di soia e semi di sesamo. Perfetta per una cena leggera ma saziante.
1 porzione · Preparazione 15 min · Cottura 25 min
Valori per porzione
Ingredienti
- Quinoa, cruda70 g
- Tofu180 g
- Peperoni100 g
- Broccoli120 g
- Funghi champignon80 g
- Salsa di soia20 g
- Olio extravergine di oliva15 g
- Semi di zucca15 g
- Limone, succo15 g
Procedimento
Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente, poi cuocila in acqua salata con un rapporto 1:2 per circa 15 minuti finché l'acqua è assorbita e i germi bianchi sono visibili. Lascia riposare coperta per 5 minuti.
Tampona il tofu con carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso, poi taglialo a cubetti di circa 2 cm. Marinalo per 10 minuti in una ciotola con salsa di soia e un filo di olio extravergine di oliva.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci i cubetti di tofu marinato per 8-10 minuti, girandoli su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata. Metti da parte.
In un wok o padella capiente scalda l'olio rimasto, aggiungi i peperoni tagliati a listarelle, i broccoli divisi in cimette e i funghi champignon affettati. Salta le verdure a fuoco vivo per 5-6 minuti, sfuma con la salsa di soia avanzata e spegni il fuoco.
Componi la ciotola: distribuisci la quinoa come base, adagia il tofu croccante e le verdure saltate. Completa con semi di zucca tostati, un filo di olio extravergine di oliva e qualche goccia di succo di limone per freschezza.
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