Bowl di lenticchie e tofu croccante con verdure e tahini
Una bowl equilibrata e soddisfacente, con lenticchie lessate, tofu dorato in padella e un mix di verdure colorate, il tutto condito con una cremosa salsa al tahini e limone. Perfetta per una cena vegetariana ricca di proteine vegetali.
1 porzione · Preparazione 15 min · Cottura 20 min
Valori per porzione
Ingredienti
- Tofu180 g
- Lenticchie lessate150 g
- Spinaci80 g
- Zucchine100 g
- Cipolla40 g
- Tahin (crema di sesamo)20 g
- Succo di limone20 g
- Salsa di soia10 g
- Olio extravergine di oliva15 g
- Semi di zucca15 g
Procedimento
Tamponare il tofu con carta da cucina e tagliarlo a cubetti di circa 2 cm. Scaldare metà dell'olio in una padella antiaderente e rosolare i cubetti a fuoco medio-alto per 4-5 minuti per lato, fino a doratura uniforme. Tenerli da parte.
Nel frattempo tagliare le zucchine a rondelle e la cipolla a fettine sottili. Nella stessa padella con il restante olio, soffriggere la cipolla per 2 minuti, poi aggiungere le zucchine e cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio.
Aggiungere gli spinaci freschi in padella e mescolare fino a farli appassire (circa 2 minuti). Unire le lenticchie lessate già scolate e riscaldare il tutto per 2-3 minuti, aggiustando di sale.
Preparare la salsa: in una ciotolina mescolare il tahini con il succo di limone, la salsa di soia e un cucchiaio di acqua tiepida fino a ottenere una crema liscia e fluida.
Assemblare la bowl disponendo il mix di lenticchie e verdure come base, adagiare sopra i cubetti di tofu croccante e irrorare generosamente con la salsa al tahini. Completare con i semi di zucca tostati a secco in padella per 1-2 minuti.
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